Рыба и рыбные продукты являются распространенными аллергенами, причем реакция может быть связана как с морскими, так и речными видами рыбы. Иногда аллергия на рыбу связана с каким-то определенным видом рыбы, хотя в большинстве случаев ее провоцируют несколько видов рыбы.

Чаще всего отмечаются аллергические реакции на тунца, лососевых, сома, угря и т. д. Аллергологи предупреждают, что реакция на рыбный протеин нередко может распространяться на другие морепродукты (моллюски и ракообразные).

Термическая обработка мало влияет на антигенные свойства рыбопродуктов, то есть для ребенка аллергика с непереносимостью протеина рыбы одинаковую опасность представляет и вяленая, и отварная, и запеченная рыба. А кроме этого аллергические реакции могут возникать при вдыхании паров во время приготовления рыбопродуктов, что довольно нетипично для большинства пищевых аллергенов.

У маленького ребенка реакция может возникнуть даже в том случае, если его пища готовилась в той же посуде, что и рыба, несмотря на то, что кастрюля или сковорода были вымыты. То есть теоретически всего одна молекула белка-аллергена уже может спровоцировать гиперреакцию иммунитета.

Также при аллергии на рыбу возможна перекрестная повышенная чувствительность к корму для рыбок (дафниям).

Симптомы аллергии на рыбу

При аллергии на рыбу реакция обычно принимает форму крапивницы и проявляется зудом, высыпанием волдырей на коже живота, шеи, груди, спины и бедер, реже — на слизистых оболочках. Нередко аллергическая реакция на рыбу сопровождается расширением сосудов кожи и подкожной клетчатки, повышением их проницаемости, что приводит к отечности кожи. Этот симптом обычно хорошо заметен на лице — у пострадавшего появляется опухлость вокруг рта, оплывают глаза и так далее. Иногда отечность, затрагивающая области, богатые подкожной основой, принимает форму ангионевротического отека Квинке.

Симптомами аллергии на рыбу являються признаки поражения желудочно-кишечного тракта (нарушения моторной и секреторной функции — рвота, диарея). В тяжелых случаях возникает общая реакция организма (повышение температуры, головная боль, сердцебиение, падение артериального давления, изменения со стороны крови) вплоть до развития анафилактического шока.

Как правило, симптомы аллергии на рыбу проявляются либо уже во время приема пищи (зуд или покалывание губ, языка, неба и горла, в тяжелых случаях — астматический приступ), либо в первые часы после их употребления (рвота, диарея, крапивница).

Лечение и профилактика аллергии на рыбу

Как в случае с любой другой пищевой аллергией, при острой реакции на рыбные продукты надо полностью исключить аллерген из своего рациона, но подробнее об этом речь пойдет ниже.

Людям с аллергией на рыбу следует быть очень осторожными в тех случаях,когда они не контролируют процесс приготовлениях пищи, то есть едят вне дома — в гостях, кафе или ресторане. Чтобы избежать проблемы, поинтересуйтесь у повара, не готовились ли ваши блюда, например, в том же масле, в котором жарилась рыба, или не содержатся ли рыбопродукты в выбранных вами многокомпонентных кушаньях. В силу того, что аллергены рыбы могут распространяться по воздуху и для развития тяжелой реакции иногда достаточно просто находиться на кухне, когда там жарят или варят рыбу, то постарайтесь избегать подобных ситуаций. Вы можете оказаться «под атакой» рыбного аромата не только на кухне, но и в кафе или столовой, где но очень хорошая вытяжка и запахи проникают в зал, а также в рыбном магазине или в супермаркете, словом, держитесь подальше от заведомо опасных мест.

Спросите своего врача о том, как правильно читать этикетки на продуктах питания, что следует спрашивать в ресторанах перед тем, как заказать то или иное блюдо. Также поинтересуйтесь о том, какие названия может иметь продукт-аллерген (например, двунатриевый инозин).

Аллергической реакции на рыбу довольно просто избежать, если вы точно знаете, какой именно вид продукта опасен для вас. В этом случае надо полностью и, вероятно, навсегда исключить этот вид рыбы из своего рациона.

Подробнее по теме:  Аллергия

Если вам понравилась статья поделитесь ссылкой с друзьями в социальных сетях:


Добавить комментарий